Ваш регион: Россия
Заказать обратный звонок Время работы Пн-Пт 09.00-17.30, Сб-Вс выходной
/upload/resize_cache/iblock/bca/1021_350_1821712164bebe8964a3cb4f91f48bb72/522189b.jpg
2018-02-25
ЗОЖ
ЗОЖ
Созвездие красоты"Созвездие Красоты" – это сеть магазинов в лучших торговых центрах России. Мы рады предложить самые эффективные и качественные товары для Вашей красоты и здоровья от ведущих производителей: массажеры для лица, приборы для снижения веса и избавления от целлюлита, миостимуляторы, товары для здоровья, антицеллюлитное и корректирующее белье, лазерные и фотоэпиляторы, маникюрные наборы, средства для омоложения кожи лица и избавления от морщин, эффективную косметику для ухода за лицом и телом, и многое другое.

Глютен: что это и почему он вреден?

25.02.2018
Адепты здорового питания по всему миру объявили войну глютену. Они отказываются от продуктов с его содержанием. При этом многие из них не могут внятно аргументировать вред глютена.

Содержание статьи:

1. Что такое глютен
2. Чем опасен глютен
3. В каких продуктах содержится глютен

Что такое глютен

Под названием «глютен» подразумевают сложный растительный белок, состоящий из глиадина и глютенина. Он содержится в зернах большинства злаковых культур. Особенно много его в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Глютен также известен под названием клейковина. Его ему дали не просто так: он действительно клейкий, и раньше из него делали обойный клей.

Именно глютен наделяет тесто эластичностью и тягучестью, влияет на скорость его подъема. Он улучшает текстуру выпечки, делая ее мягкой и пышной.

Еще пару десятков лет глютен был известен лишь узкому кругу людей. Популярным его сделала современная пищевая промышленность, которая начала активно использовать этот белок в качестве загустителя и натурального консерванта. Именно благодаря глютену кетчуп, майонез, йогурт и иные продукты имеют однородную и густую консистенцию. Он увеличивает срок годности, позволяя им как можно дольше не засыхать и не покрываться плесенью.

Глютен в качестве консерванта обычно указывается в составе под названием «модифицированный пищевой крахмал».

Чем опасен глютен

Вопрос о вреде и пользе глютена вызывает много жарких споров в научной среде. Одни ученые полагают, что содержащиеся в этом белке аминокислоты крайне необходимы организму человека. И отказ от продуктов с глютеном без видимых на то причин способен нанести вред здоровью.

Другие ученые на основании проведенных исследований пришли к противоположному выводу. Они свято верят, что присутствие глютена в рационе приводит к увеличению риска развития заболеваний, например гипертонии или артрита. Интерес к дилемме со стороны простых обывателей подстегнули маркетологи компаний, которые наладили производство продуктов с биркой «не содержит глютена». Подобная пометка заставляет многих сомневаться в его безопасности.

Не вызывает сомнений лишь то, что этот белок вреден людям с диагнозом «целиакия». Под ним подразумевается непереносимость глютена, вызванная генетическим дефектом. Целиакия относится к аутоиммунному заболеванию, при котором организм начинает уничтожить сам себя.

Целиакией страдает около 1% населения в мире, что составляет сотни миллионов человек.

Иммунные клетки (лейкоциты) человека с подобным диагнозом принимают глютен за опасный элемент, развертывая с ним войну. Они начинают синтезировать специальные вещества (цитокины) для уничтожения чужеродного белка, которые разрушают не только его, но и слизистую кишечника. Его ворсинки травмируются, в результате усвоение питательных веществ прекращается.

На непереносимость глютена указывают следующие симптомы:

  • боли в животе и суставах;
  • метеоризм;
  • рвота;
  • диарея;
  • резкие колебания аппетита;
  • постоянная слабость;
  • перепады настроения;
  • высыпания на коже;
  • отставание в росте у детей.

Целиакия относительно легко поддается лечению. Для выздоровления достаточно придерживаться специальной диеты, которая подразумевает полный отказ от продуктов с глютеном. В этом случае полное выздоровление наступает спустя два-три месяца.

Для всех остальных глютен не представляет вреда. Научных доказательств его опасности для организма нет. Напротив, без глютена человек прекращает получать необходимое количество витаминов группы В и D, железа и магния.

Однако врачи рекомендуют помнить и о мере. Глютен содержится преимущественно в злаковых культурах и продуктах из них, например в хлебобулочных изделиях. Злоупотребление ими может привести к появлению лишнего веса.

Некоторые диетологи отмечают у ряда людей чувствительность к повышенному содержанию глютена в рационе. От целиакии она отличается тем, что желудок просто отказывается его переваривать. Это приводит к вздутию живота или иным проблемам пищеварения. По статистике, у каждого третьего наблюдаются те или иные реакции на глютен. В группу риска чаще попадают люди после 40 лет: в этом возрасте активность желудочного сока снижается, и глютен переваривается уже значительно сложнее.

В каких продуктах содержится глютен

Согласно статистике, около трети лежащих на полках магазинов продуктов содержат глютен. Лидерами по его количеству считаются злаки и продукты, приготовленные на их основе, в том числе напитки – водка, виски, пиво, квас. Однако не все злаковые содержат глютен. Его нет в рисе, гречке, кукурузе, киноа.

Много глютена содержится в хлебе, в том числе цельнозерновом, лаваше, макаронах, печенье, пицце, тортах. Он присутствует во всех блюдах, куда добавляют муку, в том числе и только для обжарки. Глютен однозначно есть в сосисках, колбасе и крабовых палочках. Даже если продукты не содержат муку, в них все равно может быть добавлен этот белок для придания формы. В таком случае производители в целях перестраховки размещают на упаковке надпись «содержит следы глютена».

Полное отсутствие глютена в пищевых продуктах – не всегда хороший показатель. Зачастую производители компенсируют этот белок другими добавками или большим содержанием жиров и сахара для улучшения и сохранения вкуса. Употребление подобных продуктов сложно назвать правильным питанием.

Хотите узнать больше?

Подпишитесь на нашу рассылку и Вы регулярно будете получать полезные советы об использовании Вашего аппарата, информацию о бьюти-новинках, секретах топовых косметологов и конечно о наших акциях и спецпредложениях.


Присоединяйтесь к нашим социальным группам.

Наши косметологи делятся секретами салонного ухода дома. Вы узнаете первой о самых современных способах сохранения молодости и красоты без особых затрат времени и денег, сможете поучаствовать в наших конкурсах и марафонах.


Оцените статью
0 голосов
Вопросы к статье
Никто еще не задал вопрос
Отзывы о статье Глютен: что это и почему он вреден?
0 покупателей оставили отзыв.
Возможно вас заинтересует:
17/03
Гималайская соль: как правильно применять
Читать
17/03
Стакан воды утром натощак: польза и вред
Читать
03/03
Куркума для похудения, полезные свойства куркумы
Читать
01/03
Как применять контрастный душ для похудения
Читать
Спецпредложения
Твердый шампунь Cirkle SKY для нормальных волос (Cirkle Sky Solid Shampoo Normal Hair), 50 гр
Твердый шампунь Cirkle Sky Solid идеально подходит для нормальных волос, содержит натуральные растительные ингредиенты, обеспечивающие нежный и деликатный уход. 
Цена:
2 200 руб.
1 690 руб.
нет отзывов
Купить
Спецпредложение
Крем для моделирования овала лица и подбородка для мужчин и женщин "Lipolift" 150 мл Beauty Style
Насыщенный пептидный крем с фосфатидилхолином и меристемальными клетками растений для лифтинга нижней трети лица, борьбы с дряблостью кожи и жировыми отложениями в области второго подбородка. Корректирует признаки увядания, подтягивает и способствует формированию четких контуров овала лица. Рекомендован для женщин и мужчин.
Цена:
1 200 руб.
960 руб.
Купить
Спецпредложение
Увлажняющий массажный крем для лица без масла Аква 24, Beauty Style, 250мл
Легкий массажный крем без содержания масла для всех типов кожи. Обеспечивает прекрасное скольжение во время процедуры массажа, не закупоривает поры. Дарит коже ощущение комфорта.
Цена:
1 690 руб.
1 267 руб.
Купить
Спецпредложение
Кондиционер с растительным кератином для поврежденных волос "Экстра укрепление" 340мл Happy Anne
Специально для волос с нарушенной структурой укрепляющий кондиционер с кератином разглаживает поверхность и запечатывает повреждения. Придает здоровый блеск и предотвращает пушистость при высокой влажности. Восстанавливает упругость, делает волосы более плотными, послушными и сохраняет естественную подвижность.
Цена:
1 040 руб.
436 руб.
Купить
Спецпредложение
Мы в социальных сетях